Soy Estefanía Mata, una barcelonesa del mundo, crecí en Barcelona, aunque mis raíces sean de muchos lugares. Soy idealista, emprendedora, curiosa hasta más no poder y con ganas de hacer de este mundo un lugar mejor.
Nadie, o casi nadie se levanta un día con una gran idea que decide llevar a cabo. Las ideas se trabajan, se pulen, fracasan o salen a flote.
Hoy os quiero contar qué es The Foodie Bioenergetic, cómo un día decidí cambiar mi rumbo y apostar por mis ideas.
Ciertamente no llegué aquí de golpe, después de estudiar Nutrición Humana y dietética, la cual estudié a la vez que Medicina Tradicional China, y antes de que me preguntéis, en España no está regulado como una carrera (es algo así como un título propio). Pues eso, cuando salí recién graduada de ambas, tenía muchas ganas de poder ejercer mis profesiones en el ámbito hospitalario, me moría de ganas de aprender, de llevar mi bata, de ver pacientes y ayudarles. Desgraciadamente, en medio de una crisis económica terrible, las regulaciones al respecto del personal sanitario nuevo, como los nutricionistas, dentro del sistema de salud español, no era una prioridad. Pero había que empezar, así que empecé, en dos grandes empresas del sector de los suplementos nutricionales y de productos dietéticos. La verdad, esos lugares no eran para mí, yo quería crear cosas nuevas: productos innovadores, alternativas saludables. Así que pensé: seguro que las empresas encuentran muy útil tener una asesoría acerca de los productos de alimentación. La verdad es que mi madre me inculcó leer absolutamente todas las etiquetas todo lo que caía en mis manos, así que en todos los países en donde he estado, he ido leyendo etiquetas y siempre pensando, yo podría mejorar estas formulaciones… Así que lo decidí: iba a especializarme en investigación de alimentos. Dos becas, un máster y dos concursos de emprendimiento después, me ayudaron a abrir mi mente y empezar a creer en los primeros brotes de mi proyecto: algo había cambiado en mi forma de ver la alimentación, pero no lo encontraba en los supermercados, así que por fin me decidí a crearlo yo misma.
El nombre es reflejo de muchos dolores de cabeza, ¡cómo cuesta definir algo que está empezando!. Pero yo lo tenía claro: quería unir puentes entre el conocimiento adquirido y acercarlo a todas las personas que quisieran entender la alimentación de una forma diferente.
¿Pero qué significa The Foodie Bioenergetic?
Significa alimentarse desde varias perspectivas y buscando varios objetivos.
Foodie en inglés significa “cocinillas” o “gourmet” o una mezcla, pero eso define una parte de este proyecto y os acerca a imaginaros que os presento: una nueva forma de entender la alimentación, muy lejos de la rigidez estática de la insipidez de encontrarse un plato con unas hojas de lechuga y una pechuga a la plancha. Es comer con los sentidos, con el corazón y sobre todo, aprender a hacerlo, educar a tu mente y a tus manos para elaborar delicadamente un plato que reciba gustoso tu sistema digestivo.
Bioenergetic, es la segunda parte. He aprendido mucho de las medicinas orientales, y respeto profundamente la filosofía en la que se fundamentan. Pero no lo puedo evitar, soy occidental, hija del capitalismo y con un marcado pensamiento crítico. Así que no podía copiar y basta. Necesité bastante tiempo para entender de qué forma integrar todos los conocimientos, de forma que tuviesen sentido, y lo más importante, que fuesen efectivos. Por eso, decidí fusionar parte de la concepción de la teoría proveniente de la Medicina Tradicional China sobre los alimentos Yin y Yang, la alimentación bioenergética, junto con los conocimientos de la nutrición occidental. El resultado es una alimentación basada en la dieta Mediterránea, con alimentos de temporada, predominantemente vegetal, con especies y alimentos de todo el mundo que integran una alimentación basada en la ciencia y también en las evidencias de una medicina ancestral como la Medicina Tradicional China.
No sólo de alimento se alimenta nuestro cuerpo, por eso no siempre los planes de alimentación o dietas funcionan. Muchos pacientes sufrían de ansiedad, o tenían otros problemas que terminaban siempre de la misma manera: refugiándose en la comida. Cuando inicié los planes de alimentación, sabía perfectamente que habría que complementarlo para conseguir un resultado completo, no sólo de comer iba el tema… Incluí la acupuntura, auriculoterapia y fitoterapia en los tratamientos y el resultado fue impactante. Las personas no sólo mejoraban sus hábitos de alimentación, sino que mejoraban otros aspectos de su caso, muy difíciles de mejorar con sólo alimentación, como ya había visto otras veces con los tratamientos de sólo dieta.
Pues eso es The Foodie Bioenergetic, un método que busca dar una nueva concepción sobre la alimentación:
–Aprender a cocinar, para saber alimentarse bien en el futuro.
–Cuestionarse los alimentos, saber qué comemos.
–Entender tu cuerpo: si tiene frío, dale calor. Si tiene calor, refréscalo.
–Cuidarte, desde nuevas perspectivas que integren tus problemas físicos y emocionales.
Así que hay lo tenéis. Es mi esencia explicada a través de una idea, idea que mueve mis neuronas buscando daros lo mejor que tengo: buscar cada día no una, sino muchas nuevas formas de comprender qué somos y con qué somos mejores o nos encontramos mejor. Así que en este camino con tantos recovecos, que es la salud, podéis contar conmigo.
Espero veros por aquí, Foodies !