TIEMPO
35 MINUTOS
RACIONES
6 (según molde)
DIFICULTAD
FÁCIL
RECOMENDADA PARA
BAZO Y ESTÓMAGO
Este bizcocho me encanta porque es facílisimo de hacer y es perfecto para desayunar un día de fiesta como Halloween (¡dulce o trato!). Incluso podéis sustituir enteramente el azúcar de coco por dátiles para que le den dulzor.
En este bizcocho he querido añadir los dátiles rojos chinos, también llamados "jujube", ya que aportan esa energía de otoño además de la calabaza que es tan beneficiosa para nuestros órganos del elemento tierra como el bazo y el estómago. Si los probáis solos veréis que no tienen nada que ver con nuestros dátiles: son más secos y más aromáticos.
El resultado es un bizcocho muy jugoso y saludable, apto para desayunos y meriendas de los peques.
INGREDIENTES
1 taza de harina integral
1 huevo
1/4 de taza de azúcar de coco
2 cucharadas de aceite de oliva
1/2 cucharadita levadura en polvo (tipo Royal)
150 g de calabaza hervida
10 – 12 dátiles rojos chinos (jujube) sin hueso
Media cuchara de postre de canela en polvo y nuez moscada
Un molde rectangular de 500ml
PREPARACIÓN
1 Mezclamos los ingredientes líquidos por un lado y los secos por otro.
2 Mezclamos añadiendo la harina poco a poco.
3 Añadimos la calabaza deshaciéndola con los dedos en la masa homogénea y después los dátiles (los podemos dejar enteros o trocear), reservando 3 para decorar arriba.
4 Lo vertemos todo en molde silicona rectangular y precalentamos el horno a altura media a 180 º durante 10 minutos.
5 Horneamos a 180 º durante unos 20 minutos o hasta que el palillo salga limpio en el centro.