TIEMPO
60 MINUTOS
RACIONES
4 tapas
DIFICULTAD
FÁCIL
RECOMENDADA PARA
BAZO
INGREDIENTES
4 pimientos mini
1 puñado de quinoa
PARA RELLENO:
Menta
Limón
Queso de untar sabor tomate
Orégano
Setas Shiitake
Mezclum de lechugas o brotes de alfalfa para decorar
Un cazo
PREPARACIÓN
1 Escaldamos los pimientos en un cazo con agua hirviendo 1-2 minutos y los pasamos por agua fría. Reservamos.
2 Lavamos la quinoa y la ponemos en un cazo a hervir durante 15 minutos. Luego la pasamos por agua cuando esté cocida y la ponemos en 3 boles para los rellenos.
3 ara el primer relleno, simplemente mezclamos 1/2 cucharada de queso con sabor tomate y orégano. Para el segundo picamos menta y aliñamos con limón y aceite de oliva. Para el tercero, añadimos las setas cortaditas (previamente lavadas y pasadas por la sartén).
4 Rellenamos los pimiento con ayuda de una cuchara y presionamos para que se compacten bien. Colocamos las hojas y brotes en el plato y disponemos los pimientos encima.
¿Por qué esta receta?
La quinoa, como el mijo, es un cereal que, según la MTC, es el más completo y equilibrado. Por ejemplo el trigo blanco refinado (el que suele emplear en casi todos los productos de panadería) genera hinchazón y gases. Las verduras que hemos usado son "refrescantes", pero como ya sabemos que en las cenas de amigos se toma alcohol, nos sirve para ayudar a la digestión.